Recept iz Pobjedine knjige ,,Ukusi Crne Gore”
Pripremite – Bakalar sa sardelom i mlijekom
Pobjeda i Idea nastavljaju sa objavama recepata koje vam, svake sedmice pomažu u pripremi autentičnih crnogorskih jela!
Recepte ćemo prenositi iz izdanja ,,Pobjede” i Udruženja šefova kuhinja u Crnoj Gori – iz knjige ,,Ukusi Crne Gore 2”. Na taj način, pruža vam se šansa da osjetite različite ukuse Crne Gore, iz ove riznice originalnih domaćih jela…
Recepte i jela bogate gastro ponude čitaocima preporučuju najbolji crnogorski kuvari, a izdanje sadrži recepte 150 jela – prisutnih na prostoru Crne Gore – od primorja do sjevera.
Ove sedmice, nastavljamo sa receptom- Bakalar sa sardelom i mlijekom
Sastojci:
za 6 osoba
– bakalar………………………………………………..1kg
– so, biber, malo brašna
– strugani parmezan…………………………………50 g
– ulje…………………………………………………1 čaša
– sitno isječeni crni luk……………………………..1 glavica
– sitno sjeckani bijeli luk…………………………..1 češanj
– izgnječeni, pasirani fileti od sardela……….8 komada ili
– sardel paste iz tube………………………………4 kašičice
– sitno isjeckani peršun……………………………1 kašičica
– mlijeko…………………………………………………8 dl
– maslac………………………………………………..30 g
– kačamak
Priprema:
Bakalar istući drvenim tučkom i držati u hladnoj vodi tri-četiri dana. Mijenjati vodu nekoliko puta dnevno. Očistiti ribu od kože i kostiju i isjeći na veću parčad. Posoliti ih, pobiberiti i uvaljati u brašno. Ovako pripremljenu parčad bakalara poređati u veću vatrostalnu činiju, tako da sva stanu u jedan red. Posuti struganim sirom.
U drugoj posudi popržiti na ulju crni i bijeli luk, pa dodati sardele i peršun. Kuvati na tihoj vatri dok ne uvri napola.
Dodati toplo mlijeko i maslac, pomiješati, pa ovim preliti bakalar u vatrostalnoj činiji. Pustiti da provri, poklopiti i staviti u pećnicu zagrijanu na 225 stepeni da lagano krčka dok skoro sva tečnost ne uvri. Služiti sa kačamakom.
Napomena: Skuvati kačamak tvrđe nego obično, ohladiti ga, rastanjiti na dasci i isjeći na parčad.
Napomena o autorskim pravima: Dozvoljeno preuzimanje sadržaja isključivo uz navođenje linka prema stranici našeg portala sa koje je sadržaj preuzet. Stavovi izraženi u ovom tekstu autorovi su i ne odražavaju nužno uredničku politiku The Balkantimes Press.
Copyright Notice: It is allowed to download the content only by providing a link to the page of our portal from which the content was downloaded. The views expressed in this text are those of the authors and do not necessarily reflect the editorial policies of The Balkantimes Press.