Piletina je pravi klasik za ručak ili večeru – pristupačna, hranjiva i uvijek ukusna ako znate pravi recept. Marinade su ključ za sočno meso puno okusa, a sastoje se od ulja, kiseline i začina.
POGLEDAJTE VIDEO:
01:30
Restoran Mime’s. Glavni kuhar Tomislav Curdo
Tajna savršene marinade
Za početak, omjer je važan – držite se pravila 3:1 za ulje i kiselinu. S vremenom ćete moći sve miješati od oka. Možete se poigrati okusima – grčki stil s limunom i origanom ili slatko-kiseli BBQ umak su samo neke ideje. Mariniranje preko noći je idealno, ali i 20-30 minuta može napraviti čuda ako ste u žurbi.
Kako marinirati piletinu
- Budite izdašni sa soli i začinima – samo dio će prodrijeti u meso. Piletina je blagog okusa, pa podnosi intenzivnije marinade.
- Pripremite marinadu u zdjeli i prebacite je u hermetičku posudu – vrećica za zamrzavanje ili kutija za hranu su odličan izbor.
- Komade mesa uronite u marinadu – ako želite da okus bolje prodre, možete ga lagano zarezati nožem.
- Marinirajte do 24 sata u hladnjaku, ali ne više od toga – predugo mariniranje može učiniti meso vlaknastim.
Koliko dugo marinirati?
- Cijelo pile: Najbolje oko 24 sata.
- Pileća krilca: Dovoljno je i 30 minuta.
- Pileća prsa: Par sati će biti savršeno.
Zapamtite, više od 24 sata može pokvariti teksturu mesa, pa budite oprezni.
Isprobajte ove marinade
Ako ne znate odakle početi, evo pet jednostavnih recepata koji će vas oduševiti:
- Limun i češnjak – maslinovo ulje, limunov sok, nasjeckani češnjak, peršin, sol i papar.
- Fajita stil – maslinovo ulje, sok limete, češnjak, čili u prahu, kumin, korijander i jalapeño.
- Korijander i limeta – maslinovo ulje, limeta, đumbir, čili pahuljice, korijander, sol i papar.
- Jogurt i začini – grčki jogurt, limunov sok, češnjak, kumin, korijander, čili pahuljice, sol i papar.
- Pesto – maslinovo ulje, limunov sok, češnjak, bosiljak, čili pahuljice, sol i papar.
