U petak, 14. veljače 2025. godine, u 78. godini života, preminuo je Marijan Hornung, jedan od najistaknutijih hrvatskih kuhara starije generacije, poznat po svojoj posvećenosti i nevjerojatnom znanju u svijetu gastronomije. Preminuo je nakon duge i teške bolesti, a vijest o njegovoj smrti pogodila je brojne ljubitelje gastronomije i kolege, koji su ga voljeli i poštovali.
POGLEDAJTE VIDEO:
00:30
Video: 24sata/pixsell
Hornung je svoja kulinarska znanja i vještine gradio kroz dugogodišnju karijeru, radeći u prestižnim zagrebačkim hotelima, poput Esplanade i Palacea. Međutim, najveći trag ostavio je u restoranu Okrugljak, gdje je od 1. travnja 2001. godine preuzeo ulogu glavnog chefa i ostao tu sve do kraja svoje karijere. Pod njegovim vodstvom, restoran je postao sinonim za vrhunske gastronomije, a Hornung je stekao ugled ne samo u Hrvatskoj, nego i šire.
Chef s nevjerojatnom memorijom i znanjem
Marijan Hornung bio je istinska enciklopedija gastronomije.
– Marijan je bio hodajuća enciklopedija – rekao je Vlado Lisak, vlasnik restorana Carpaccia, koji je kao maître d’ Okrugljaka doveo Hornunga u restoran.
– Imao je nevjerojatnu memoriju i sposobnost da bez greške napamet izgovori sve recepte, bilo da je riječ o slastičarstvu ili pripremi slanih jela. Mladi kuhari dolazili su kod njega po savjete i on je bez zadrške, iz glave, izdiktirao cijeli recept. Nikada nije morao konzultirati literaturu – govori Lisak.
Marijan Hornung nije bio samo talentirani kuhar, već i pravi mentor. Mnogi mladi kuhari i slastičari stekli su svoju diplomu kroz majstorske ispite koje je osobno vodio, prenoseći svoje bogato znanje na nove generacije. Osim toga, bio je poznat po svom smirenom i pozitivnom pristupu.
– Marijan je uvijek bio tu da pomogne, bio je strpljiv, smiren i u svakom trenutku pozitivan. Njegova posvećenost i predanost radu bili su inspiracija za sve nas – dodao je.
Prinosu uspjehu Okrugljaka
Okrugljak, restoran na zagrebačkim Mlinovima, doživio je veliki uspjeh u vrijeme kad je Hornung bio na čelu kuhinje. S njegovim dolaskom restoran je dosegao vrhunac kvalitete, a njegovo ime postalo je sinonim za vrhunski gastronomski doživljaj. Njegov rad i stručnost zaslužni su za mnoge nagrade i priznanja koja je restoran stekao tijekom godina.
Marijan Hornung rođen je u Slavoniji, a cijeli je svoj život posvetio umjetnosti kuhanja. Iako se povukao iz javnog života nakon svoje karijere u Okrugljaku, njegov utjecaj na hrvatsku gastronomiju i dalje je neizmjeran.
Zadnji pozdrav legendi
Sprovod Marijana Hornunga održat će se u utorak, 18. veljače, u 15 sati u Orahovici, njegovom rodnom mjestu. Ostavio je neizbrisiv trag u svijetu gastronomije, a mnogi će ga pamtiti kao legendu, mentora i istinskog profesionalca. Ostat će upamćen po svom nesebičnom doprinosu hrvatskoj kulinarskoj sceni i kao osoba koja je svojim radom podigla standarde gastronomije u Hrvatskoj.
Sjećanje na Marijana Hornunga ostat će trajno u srcima svih koji su imali priliku surađivati s njim, kao i u svakom jelu koje je stvarao s tolikom strašću i posvećenošću.