U petak, 14. veljače 2025. godine, u 78. godini života, preminuo je Marijan Hornung, jedan od najistaknutijih hrvatskih kuhara starije generacije, poznat po svojoj posvećenosti i nevjerojatnom znanju u svijetu gastronomije. Preminuo je nakon duge i teške bolesti, a vijest o njegovoj smrti pogodila je brojne ljubitelje gastronomije i kolege, koji su ga voljeli i poštovali.
POGLEDAJTE VIDEO:
00:30
Video: 24sata/pixsell
Hornung je svoja kulinarska znanja i vještine gradio kroz dugogodišnju karijeru, radeći u prestižnim zagrebačkim hotelima, poput Esplanade i Palacea. Međutim, najveći trag ostavio je u restoranu Okrugljak, gdje je od 1. travnja 2001. godine preuzeo ulogu glavnog chefa i ostao tu sve do kraja svoje karijere. Pod njegovim vodstvom, restoran je postao sinonim za vrhunske gastronomije, a Hornung je stekao ugled ne samo u Hrvatskoj, nego i šire.
Chef s nevjerojatnom memorijom i znanjem
Marijan Hornung bio je istinska enciklopedija gastronomije.
– Marijan je bio hodajuća enciklopedija – rekao je Vlado Lisak, vlasnik restorana Carpaccia, koji je kao maître d’ Okrugljaka doveo Hornunga u restoran.
– Imao je nevjerojatnu memoriju i sposobnost da bez greške napamet izgovori sve recepte, bilo da je riječ o slastičarstvu ili pripremi slanih jela. Mladi kuhari dolazili su kod njega po savjete i on je bez zadrške, iz glave, izdiktirao cijeli recept. Nikada nije morao konzultirati literaturu – govori Lisak.
Marijan Hornung nije bio samo talentirani kuhar, već i pravi mentor. Mnogi mladi kuhari i slastičari stekli su svoju diplomu kroz majstorske ispite koje je osobno vodio, prenoseći svoje bogato znanje na nove generacije. Osim toga, bio je poznat po svom smirenom i pozitivnom pristupu.
– Marijan je uvijek bio tu da pomogne, bio je strpljiv, smiren i u svakom trenutku pozitivan. Njegova posvećenost i predanost radu bili su inspiracija za sve nas – dodao je.
Prinosu uspjehu Okrugljaka
Okrugljak, restoran na zagrebačkim Mlinovima, doživio je veliki uspjeh u vrijeme kad je Hornung bio na čelu kuhinje. S njegovim dolaskom restoran je dosegao vrhunac kvalitete, a njegovo ime postalo je sinonim za vrhunski gastronomski doživljaj. Njegov rad i stručnost zaslužni su za mnoge nagrade i priznanja koja je restoran stekao tijekom godina.
Marijan Hornung rođen je u Slavoniji, a cijeli je svoj život posvetio umjetnosti kuhanja. Iako se povukao iz javnog života nakon svoje karijere u Okrugljaku, njegov utjecaj na hrvatsku gastronomiju i dalje je neizmjeran.
Zadnji pozdrav legendi
Sprovod Marijana Hornunga održat će se u utorak, 18. veljače, u 15 sati u Orahovici, njegovom rodnom mjestu. Ostavio je neizbrisiv trag u svijetu gastronomije, a mnogi će ga pamtiti kao legendu, mentora i istinskog profesionalca. Ostat će upamćen po svom nesebičnom doprinosu hrvatskoj kulinarskoj sceni i kao osoba koja je svojim radom podigla standarde gastronomije u Hrvatskoj.
Sjećanje na Marijana Hornunga ostat će trajno u srcima svih koji su imali priliku surađivati s njim, kao i u svakom jelu koje je stvarao s tolikom strašću i posvećenošću.
Napomena o autorskim pravima: Dozvoljeno preuzimanje sadržaja isključivo uz navođenje linka prema stranici našeg portala sa koje je sadržaj preuzet. Stavovi izraženi u ovom tekstu autorovi su i ne odražavaju nužno uredničku politiku The Balkantimes Press.
Copyright Notice: It is allowed to download the content only by providing a link to the page of our portal from which the content was downloaded. The views expressed in this text are those of the authors and do not necessarily reflect the editorial policies of The Balkantimes Press.