Tradicionalno proizvedeno u Aziji, kombucha je piće koje se dobiva fermentacijom čaja. Nastaje dodavanjem posebnih vrsta bakterija, kvasaca i šećera u crni ili zeleni čaj, nakon čega se pušta da fermentira tjedan dana ili dulje.
POGLEDAJTE VIDEO:
01:33
namirnice protiv stresa
Tijekom tog procesa bakterije i kvasci na površini čaja formiraju nakupinu u obliku gljive, zbog čega se kombucha često naziva čajem od gljiva. Spomenuta nakupina je živuća zajednica bakterija i kvasaca koja se može ponovno koristiti za novu fermentaciju. Osim kao čaj, piti je možete i kao sok.
Kombucha sadrži enzime, vitamine skupine B, vitamin C, antioksidanse, aminokiseline, minerale… Fermentacijom nastaje velika količina probiotičkih bakterija, koje pozitivno djeluju na zdravlje svih stanica u tijelu, uključujući upalne procese, ali i na mršavljenje jer smanjuje šećer u krvi.
Zbog octene kiseline može eliminirati brojne potencijalno štetne bakterije koje uzrokuju infekcije te protiv kandide. Antioksidansi pak pomažu u sprečavanju oštećenja stanica, smanjuju upale i pridonose anti-ageingu. Pokazalo se i da kombucha, zbog visoke koncentracije polifenola i ostalih antioksidansa, može pomoći i u prevenciji rasta i širenja karcinogenih stanica. Kod sportaša i rekreativaca usporava umor jer ubrzava izlučivanje mliječne kiseline iz mišića. Dobar je izvor glukozamina, koji djeluje protuupalno i smanjuje bolove, pogotovo kod artritisa, a čak može ublažiti i glavobolju.
Napitak od kombuche
SASTOJCI: 1 l vode, 1/2 šalice sirovog smeđeg šećera, žlica sencha zelenog čaja (ili crnog čaja), 1/2 šalice gotovoga kombucha napitka, komadić kombucha gljive
PRIPREMA: Zagrijte vodu do vrenja pa maknite s vatre, dodajte listiće čaja i poklopite. Nakon 15-ak minuta procijedite i dodajte šećer. Kad se čaj ohladi, prelijte u veću staklenku široka grla. Dodajte komadić gljive i otvor staklenke zatvorite papirnatim ubrusom ili gazom. Čuvajte na tamnome mjestu sedam dana. Prelijte u staklenke, a 1/2 šalice napitka i komadić gljive koristite sljedeći put. Pijte koliko vam odgovara.
Napomena o autorskim pravima: Dozvoljeno preuzimanje sadržaja isključivo uz navođenje linka prema stranici našeg portala sa koje je sadržaj preuzet. Stavovi izraženi u ovom tekstu autorovi su i ne odražavaju nužno uredničku politiku The Balkantimes Press.
Copyright Notice: It is allowed to download the content only by providing a link to the page of our portal from which the content was downloaded. The views expressed in this text are those of the authors and do not necessarily reflect the editorial policies of The Balkantimes Press.